Origanum
Neapolitański krem pomidorowy z bazylią
Składniki na 2 porcje

1 główka czosnku

500 ml śmietanki kremówki

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 duży pęczek bazylii, posiekany
(2 gałązki zostawić do ozdobienia zupy)

75 ml oliwy z oliwek

1/2 szalotki drobno posiekanej

2 x 400g puszki pomidorów

1 mała bagietka pokrojona wzdłuż na 4 części

 
Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.

2. Owiń całą główkę czosnku w folę aluminiową i umieść w piekarniku. Piecz 40-45 min aż będzie miękka.

3. Wyjmij czosnek z folii. Poczekaj aż lekko przstygnie. Obetnij górę główki, wyciśnij miękki czosnek i drobno go posiekaj.

4. Wlej śmietankę do naczynia miksera i miksować przez 3-5 minut aż zaczną się oddzielać grudki masełka i ciecz.

5. Połóż na durszlaku luźną tkaninę lub gazę, wyłóż na nią zawartość naczynia, owiń szczelnie i dokładnie wyciśnij cały płyn aby pozostało stałe masło.

6. Przełóż masło do miski, dodaj wyciśnięty czosnek, sporą szczyptę soli i wymieszaj. Dodaj 1/3 posiekanej bazylii i wymieszaj raz jeszcze.

7. Rozgrzej duży rondel, wlej 2 łyżki oliwy, wsyp szalotkę i delikatnie smaż przez minutę.

8. Dodaj całą zawartość puszek z pomidorami i resztę posiekanej bazylii i gotuj na wolnym ogniu 2-3 min.

9. W tym czasie na patelni grillowej mocno przypiecz z obu stron posmarowane oliwą kromki bagietki a następnie posmaruj obficie masełkiem czosnkowym i umieść na chwilę w piekarniku.

10. Dokładnie zmiksuj zupę. Przypraw solą i czarnym pieprzem.

11. Podaj zupę w miseczkach skropioną pozostałą oliwą i ozdobioną listkami bazylii wraz z chlebkiem czosnkowym.